Espaguetis marineros
Publicado en agosto 8, 2012
La sepia preparada como veréis en esta receta, blanqueada se asemeja a las angulas y gulas, podéis hacer recetas típicas de angulas y gulas con sepia, calamar y chipirones.
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Fideuá
Publicado en agosto 7, 2012
Para esta fideuá suelo utilizar la pasta de fideos denominada cabellín, es muy fina y me gusta como combina con el calamar cocinado en tiras. Se puede acompañar con una salsa alioli en un cuenco aparte. Los mejillones no los añado a la fideuá los sirvo como aperitivo.
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Arroz negro
Publicado en agosto 7, 2012
Para las paellas me gusta utilizar arroz de la variedad bomba, es un arroz de grano redondo, absorbe muy bien los sabores y da a los caldos la textura adecuada.
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Crema de nécoras
Publicado en julio 26, 2012
Las nécoras son crustáceos con forma de cangrejo, abundan en el Cantábrico y Atlántico, se preparan normalmente cocidas y se toman de aperitivo. Yo las prefiero en crema, es donde más valoro su sabor. Acompañar este plato con un vino Albariño frío.
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Arroz negro con calamar
Publicado en julio 12, 2012
Hoy en día platos que tradicionalmente se hacían como primeros o segundos en una comida se sirven de tapas o aperitivos, os he preparado un arroz con calamares, sencillo y rápido que cunde mucho y que debéis servir recién hecho.
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Paella de pollo y gambas
Publicado en mayo 26, 2012
Esta paella podríamos llamarla mixta. El origen de la paella es el Levante Español y se hace en toda España variando ingredientes según lugar y disponibilidad de productos; lo que en todas ellas es básico para que sea rica es que tenga un arroz de grano redondo y extra que quiere decir que el porcentaje […]
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Vinagreta de mejillones
Publicado en mayo 21, 2012
Los mejillones son los moluscos más populares, se cocinan de múltiples maneras. Llegan al mercado después de pasar un proceso de depuración, si alguno está abierto indica que está muerto y no debe consumirse. Seguro que nos ha resultado curioso ver la diferencia de tonalidad que hay entre unos y otros, esto se debe a […]
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Lubina rellena de gambas
Publicado en
La lubina es un pescado semi-graso, tiene una carne exquisita de delicado sabor por lo que muchas veces la preparamos a la sal, al horno, al vapor o cocida en un caldo corto y acompañada de una salsa suave.
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