Moldeador de bolas

 El moldeador es una cuchara con forma de media esfera de acero inoxidable. Se introduce en los alimentos, fruta, verdura y queso principalmente y se vacían, sacando bolas completas o medias, dando resultados muy estéticos en ensaladas postres y guarniciones.

Hervir arroz

Para cocer o hervir el arroz, primero se lava y se escurre, una vez escurrido se poner una cazuela con abundante agua y sal al fuego, cuando esté a punto de hervir, añadir el arroz y remover, hervir a fuego medio de 16 a 18 minutos, ha de notarse tierno, no abierto. Escurrir y añadir […]

Hornear en blanco

Hornear en blanco es hornear una masa (quebrada, azucarada, brisa, hojaldre) antes de añadir el relleno, esto evita que la base quede blanda y suba durante la cocción. El modo de hacerlo es el siguiente: una vez elaborada la masa ésta se extiende sobre una superficie enharinada, se estira con ayuda de un rodillo uniformemente […]

Tamizar

Tamizar es separar por medio de un tamiz, colador o cedazo las partes gruesas, grumosas de las harinas y azúcares para airearlas y conseguir con esto que se mezcle con otros ingredientes más fácilmente. En la elaboración de bizcochos que no llevan levadura la harina se tamiza varias veces, esto aporta aire a la preparación […]

Retirar el germen del ajo

El germen de ajo es el brote que llevan los ajos en su interior, conviene retirarlo del diente de ajo cuando se va a cocinar,  esto es para que sea más digerible.

Forrar un molde

Forrar un molde o prepararlo para que el contenido no se pegue es de máxima importancia para que llegue a buen término la preparación; puede hacerse de dos formas, la mas rápida y sencilla es pintar la superficie del molde con mantequilla fundida y espolvorear de harína , despues lo resrvais en el congelador. Otra […]

Masa quebrada

 La masa quebrada es una preparación básica para elaborar tartas, galletas, quichés, tanto dulces como salados, resulta muy sencilla de preparar, os voy a dar una receta básica. Ingredientes: 200 gr de harina, 100 gr de mantequilla, 1/2 c.c. de sal, 1/2 c.c. de azúcar, 1 huevo grande, 1 cucharada sopera de agua fría. Modo […]

Masa azucarada

La masa azucarada o pasta quebrada dulce es similar en ingredientes y en el modo de elaboración a la masa quebrada solo que se le añade azúcar u otro edulcorante. Los siguientes ingredientes son para una receta básica, se puede perfumar con especias, cambiar el edulcorante, añadir frutos secos, etc. Con esta masa podéis cubrir […]

Chino , pasar por el chino

El chino es un colador metálico de acero inoxidable con forma cónica y un mazo de madera, los hay de varios tamaños y con agujeros más o menos finos. Se utilizan para pasar salsas, cremas, gazpachos etc.  Las preparaciones quedan más suaves y sin exceso de fibra.  

Cepillo de limpiar verduras

Este cepillo de cerdas naturales se utiliza para limpiar verduras a las que no se les quita la piel, bien para tomarlas en crudo o para cocinar. Las limpia a fondo y con facilidad. Aconsejo que las verduras que se vayan a consumir con piel sean de producción ecológica para que no tengan residuos químicos.