Tortilla de calabacín y patatas
El calabacín es una verdura muy jugosa, tierna y ligeramente dulce, es un fruto que debe consumirse de tamaño mediano; grande, las semillas que contiene y la piel se vuelven muy duras. Si es una verdura cultivada ecológicamente, no dudéis en consumirla con su piel una vez lavada.
Tarta de cebolla
Esta tarta salada resulta muy jugosa con cebolla y también con otras verduras mezcladas entre sí, para hacerla más festiva podemos justo antes de servir, esparcir sobre ella trocitos de queso de cabra.
Espárragos verdes con queso frito
Los espárragos son una verdura que en la actualidad se encuentra durante todo el año, pero es en primavera cuando son de cultivo más cercano y tienen un sabor y una textura más logradas y por supuesto mejor precio. En esta sencilla receta apreciamos todo su sabor, tomar a temperatura ambiente o templados pero nunca […]
Crema de calabaza con alga kombu
Hoy hemos preparado la crema de calabaza con alga kombu. Esta alga es de consistencia carnosa y dura. Se hidrata en agua durante 20 minutos o se tuesta en una sartén hasta que desprenda un olor agradable a mar. Puede cocerse y tomarse con legumbres, sopas, purés y cereales.
Rollitos de verdura y hiziki
El alga Hiziki tiene forma de fideos negros, se remoja durante 30 minutos y se cuece o estofa en sofritos para añadir a rellenos de quiche, pizzas o empanadas. Es muy rica en calcio, hierro y ácido fólico.
Crema de pepinos
Esta crema es muy refrescante, fácil, rápida y económica. Os animo a que la hagáis. Los cominos con la que la acompaño, son una especie de sabor fuerte y agradablemente amargo, hay que tostarlos y molerlos poco antes de consumirlo, pues pierde con rapidez parte de los sutiles aromas que tiene.
Ensalada con algas y tomate seco
En esta ensalada utilizo el alga Wakame, a mi me parece el alga más indicada para empezar a consumirla por su sabor y textura. Se prepara remojándola durante 10 minutos, se añade en ensaladas, guarniciones, potajes… Son las más ricas en vitaminas del grupo B.
Ensalada con setas crujientes
Las vinagretas a las que se añaden frutos secos además de ser muy nutritivas resultan riquísimas, más densas y untuosas. Pueden acompañar como salsa una carne a la plancha.
Menestra de primavera
Las verduras de primavera son tiernas y jugosas, con esta receta que os paso se potencian esas cualidades, variar las verduras a vuestro gusto o según las verduras que haya por vuestra zona, es un plato saludable que podéis tomar como entrante o en guarnición.
Espagueti de mar frito con espárragos
El espagueti de mar es un alga muy sabrosa, estrecha y alargada que recuerda a los espaguetis, y que tras ablandarla durante 20 minutos se utiliza entre otras preparaciones culinarias, en sofritos, rebozados y sopas. Es muy rica en fósforo. Aquí la preparo con espárragos y resulta exquisita tomada en el momento como aperitivo.
