Tempura de sauco con yogurt
Publicado en junio 13, 2019
En mayo y junio los saúcos se llenan de flores que perfuman su entorno y mi cocina, las utilizo frescas en témpura o para perfumar nata y cremas dulces, el resto las seco y are las infusiones de invierno.
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Champán de sauco
Publicado en mayo 26, 2014
Para los que os gustan los experimentos y novedades aquí teneos esta preparación de una bebida burbujeante y ligeramente alcohólica.
Bebida de sauco
Publicado en julio 5, 2013
Cuando tomas esta bebida de sauco tienes la sensación de tomarte un trago de primavera, saboreas las flores, sus aromas, el frescor y todo lo dulce de esta estación. Es muy fácil de preparar y lo puedes conservar para añadirlo a macedonias, ensaladas de frutas, bebidas e infusiones.
Category: Bebidas y Frutas, Cocina, Dulces, Recetas · Tags: arbusto, dulce, económico, fácil, flor, primavera, refresco, sencillo
Agua de Jamaica
Publicado en junio 17, 2013
El agua de Jamaica me la enseñó a preparar un buen amigo además de magnífico chef, es mejicano y tuve el gusto de trabajar y compartir un sentir similar sobre la cocina. Si os gusta la verdadera cocina mejicana o queréis tener la experiencia de estos sabores os recomiendo su restaurante, MX. El agua de […]
Category: Bebidas y Frutas, Cocina, Dulces, Recetas · Tags: coctel verano, económica, fácil, flor, hibisco, rápida, refresco, tradicional mejicana
Sauco
Publicado en abril 5, 2013
El sauco es un arbusto que en algunos casos puede llegar a tener porte de árbol. Florece en primavera, sus flores son ramilletes en el que se agrupan muchas pequeñas florecillas de un blanco amarillento muy luminosas y con un aroma muy característico. En cocina se utilizan para hacer refrescos, siropes, infusiones. En América Latina […]
Category: Cocina, Especias y Hierbas, Ingredientes · Tags: arbusto, bebida, cava champán, flor, infusión, refresco
Mousse de lima y limón
Publicado en febrero 4, 2013
En esta mouse he prescindido de los huevos y la gelatina, si la vais a tomar en el día no necesita esos ingredientes, así este postre se presenta mas ligero con una cremosidad que se funde en la boca y la acidez compensada con el chocolate blanco.
Category: Cocina, Cremas y Musses, Dulces, Recetas · Tags: 5 de marzo, cítrico, celiacos, flor, lacteo, postre, primavera, violeta
Hervir verduras
Publicado en octubre 11, 2012
Las verduras de tallo, hoja, fruto y flor (puerro, acelga, judía verde, brécol, etc.) deben cocerse durante poco tiempo, ello hará que mantengan el sabor, color y textura adecuados. Una vez lavadas o peladas debemos echarlas a la cazuela cuando el agua esté a punto de hervir, no ha de ser abundante y ha de […]
Category: Cocer, Escalfar, Hervir y Vapor, Cocina, Técnicas de Cocina · Tags: flor, fruto, hoja, hortalizas, tallo, verduras
Flores de calabacín rellenas de bacalao
Publicado en agosto 10, 2012
Tenemos un pequeño jardín donde conviven aromáticas, un par de rosales con rosas de insuperable aroma, caléndulas, acelgas, lechugas y plantas de calabacín entre otras varias. Esta temporada pensamos en tomar el calabacín en flor, es tremendamente delicado en su sabor, las flores las hemos rellenado de bacalao y pasas con aroma de estragón.
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