Terrina de atún
Publicado en agosto 9, 2012
Las terrinas admiten todo tipo de ingrediente, es fundamental que lleven siempre alimentos que aporten jugosidad, en este caso es la cebolla. Las terrinas se acompañan con ensaladas, encurtidos, verduras al vapor y panes variados.
Category: Cocina, Pescado y Marisco, Recetas · Tags: atún, baño maría, española actual, fácil, marinera, mediterranea, pescado, terrina
Arroz con gambas al ajillo
Publicado en agosto 8, 2012
Este plato, tomarlo bien caliente. Es picante, cada cocinero ha de prepararlo según el gusto de sus comensales. En días fríos con este plato se entra rápido en calor, servirlo como entrante o aperitivo.
Category: Arroz y Cereales, Cocina, Recetas · Tags: arroz, española, fácil- marinera, gambas, marisco, mediterranea
Lomo a la mediterránea
Publicado en agosto 8, 2012
Las alcaparras son la parte floral del alcaparro, se conservan en vinagre y las utilizamos en salsas o pastas como condimento. Son indispensables en la salsa tártara o remoulade, acompaña en los steak tartare y en preparaciones de fiambres y ensaladas, tambien fritas son muy ricas.
Category: Carnes: Cordero, Cerdo Vaca y Caza, Cocina, Recetas · Tags: barbacoa, carne, española, fácil, mediterranea, plancha, vacuno, verano
Chipirones y verduras a la plancha
Publicado en agosto 8, 2012
Los chipirones, son calamares pequeños, cuando se preparan fritos, salteados o en parrilla deben consumirse nada más hacerlos, pues con el reposo se vuelven correosos y se resecan.
Category: Cocina, Pescado y Marisco, Recetas · Tags: barbacoa, calamar, chipirón, española, fácil, marisco, mediterranea, plancha
Espaguetis marineros
Publicado en agosto 8, 2012
La sepia preparada como veréis en esta receta, blanqueada se asemeja a las angulas y gulas, podéis hacer recetas típicas de angulas y gulas con sepia, calamar y chipirones.
Category: Cocina, Pescado y Marisco, Recetas · Tags: española, espaguetis, fácil, marisco, mediterranea, pasta, sepia
Espaguetis a la carbonara
Publicado en agosto 8, 2012
Los espaguetis en cualquiera de sus múltiples recetas son la solución más exitosa para las visitas inesperadas y habituales de adolescentes a casa, indispensable estar cocidos al dente y con un acompañamiento sabroso y jugoso.
Category: Cocina, Pasta, Recetas · Tags: espaguetis, fácil, italiana, mediterranea, pasta, rápida´económica
Atún encebollado
Publicado en agosto 7, 2012
El atún es un pescado azul, si su carne se cocina demasiado se vuelve rígida con una textura parecida a la carne, con el modo de hacerlo que os enseño en esta receta el atún queda jugoso, se desprende en lascas y conserva su apreciado sabor
Category: Cocina, Pescado y Marisco, Recetas · Tags: atún, bonito, encebollado, española, especies, fácil, guiso, marinera, mediterranea, pescado, rápido
Verduras de primavera con foie
Publicado en agosto 7, 2012
Esta es una menestra diferente en la preparación, se aprecian muy bien los diferentes sabores y las texturas de las verduras a la plancha combinan muy bien con lo harinoso de habas y guisantes. El añadir foie gras es según gustos y dietas y podéis cambiarlo por jamón curado.
Category: Cocina, Recetas, Verduras y Patatas · Tags: española, ligera, mediterranea, primavera, verano, verduras
Fideuá
Publicado en agosto 7, 2012
Para esta fideuá suelo utilizar la pasta de fideos denominada cabellín, es muy fina y me gusta como combina con el calamar cocinado en tiras. Se puede acompañar con una salsa alioli en un cuenco aparte. Los mejillones no los añado a la fideuá los sirvo como aperitivo.
Category: Cocina, Pasta, Recetas · Tags: española, fácil, marinera, marisco, mediterranea, pasta, valanciana
Arroz negro
Publicado en agosto 7, 2012
Para las paellas me gusta utilizar arroz de la variedad bomba, es un arroz de grano redondo, absorbe muy bien los sabores y da a los caldos la textura adecuada.
Category: Arroz y Cereales, Cocina, Recetas · Tags: arroz, española, marisco, mediterranea, paella, valenciana