Sopa de miso y almejas
Esta sopa inspirada en la cocina asiática tiene tres ingredientes poco habituales en nuestras cocinas: el dashi que es un preparado de alga kombu y bonito (pescado), el alga wakame que la podrás encontrar desecada, tiene un sabor suave y textura blanda y el miso que es una pasta de soja fermentada densa y de […]
Sopa portuguesa
Esta es una sopa que a mi familia le gusta mucho, es de origen portugués. En su receta clásica en lugar de huevo duro se ponía la yema cruda o los óvulos de las gallinas sacrificadas para cocinar, se retiraba la sopa del fuego, se añadían las yemas y con el calor del caldo se […]
Porrusalda
El secreto para que estas sopas queden con el líquido denso y sabroso consiste en que el rehogado y la posterior cocción se haga a fuego lento.
Sopa minestrone
La sopa minestrone se compone de verduras y pasta, en épocas frías o cuando la queremos servir como plato único se le añade arroz o como en este caso alubias; se puede acompañar de queso rallado y con una cucharadita de pesto.
Tarta de cebolla
Esta tarta salada resulta muy jugosa con cebolla y también con otras verduras mezcladas entre sí, para hacerla más festiva podemos justo antes de servir, esparcir sobre ella trocitos de queso de cabra.
Quiche Lorraine
Se da el nombre de quiché a tartas saladas que se sirven calientes, la palabra quiché procede de la palabra alemana küche que significa pastel. El quiche lorraine es una preparación clásica francesa, en esta receta hemos sustituido en la tartaleta la masa quebrada por una de hojaldre.
Coca de salmón
Este plato suelo prepararlo cuando dispongo de poco tiempo porque además admite cambios en los ingredientes; el calabacin se puede sustituir por espinaca o alcachofa y el salmón ahumado tambien podeis sustituirlo por otro pescado aunque este sea fresco.
Mini pizzas
Me gusta que los platos que se elaboran en las fiestas infantiles sean sencillos, con sabores que gusten a la mayoría, sin ingredientes complejos y ademas algo importante… con una presentación festiva. Y si los niños colaboran en la preparación será lo más divertido de la fiesta.
Sopa de pollo
En esta receta utilizo jengibre fresco ya que me gusta su aroma. Es una raíz con sabor y aroma a limón, algo dulzón y ligeramente picante, no hay que pasarse en cantidad para que el aroma y el sabor estén en armonía con el resto de los ingredientes.
Espárragos verdes con queso frito
Los espárragos son una verdura que en la actualidad se encuentra durante todo el año, pero es en primavera cuando son de cultivo más cercano y tienen un sabor y una textura más logradas y por supuesto mejor precio. En esta sencilla receta apreciamos todo su sabor, tomar a temperatura ambiente o templados pero nunca […]
