Batido de caqui y aguacate
El caqui es un fruto otoñal, exteriormente es de color naranja y rojizo, se consume maduro, cuando su pulpa está muy blanda, su sabor es dulce gelatinado y perfumado, su textura acuosa, cuando no está maduro su sabor es áspero y mas vale esperar. Esta preparación es muy otoñal, la acompañamos con pipas de calabaza […]
Palomitas de maiz
El maíz para hacer palomitas lo encontráis de calidad en herbolarios, no debéis hacerlo en grandes cantidades pues los granos a los que no les llega suficiente calor no se abren. Las palomitas son una sana golosina, fácil económica y divertida, apropiada para todas las edades.
Natillas
Esta receta de natillas resulta básica en cocina, se la puede enriquecer con nata montada o mantequilla y perfumar con vainilla, tomillo, cardamomo, etc, así obtendrás un postre diferente cada vez que las hagas. No olvides utilizar leche entera y fresca y huevos de la mejor calidad, pues un postre sencillo con buenos ingredientes se […]
Bollos suizos
Las masas fermentadas como la del bollo suizo necesitan unas condiciones especiales para que crezcan adecuadamente: los ingredientes han de estar a temperatura ambiente, el lugar donde amasamos y fermentamos que normalmente es la cocina ha de estar templada y sin corrientes de aire, el horno precalentado antes de cocer los bollos y el enfriamiento […]
Corona de Pascua
Durante las fiestas de primavera los romanos ofrecían a la diosa Ceres cestas de frutas denominadas “munda”. Las coronas como la que veis en esta receta, las monas, karapaixos, hornazos, etc., son regalos, ofrecimientos que se hacen en Pascua a comienzos de primavera. Para este desayuno de Pascua hemos preparado un bollo en forma de […]
Rocas de chocolate
Este bombón es muy fácil para hacer con niños y llevar como regalo a una merienda infantil. Colócalos en un plato decorado con motivos infantiles, envuélvelos con papeles de colores de seda y celofán y verás como gusta.
Freír patatas
Las formas más habituales de preparar patatas fritas son : cortadas en bastón, cortadas para patatas paja y corte en lámina. Para hacer patatas fritas a la española, se pelan las patatas, se cortan en bastones de medio centímetro de lado y se fríen en abundante aceite de oliva extra virgen, preferiblemente variedad picual. Se […]
Ragú- ragout
Con la palabra ragú se denomina un corte en dados grandes y regulares que se aplica a carnes, aves, pescados y verduras. Estos dados pueden dorarse o no en un fondo graso, posteriormente se añade un líquido y se cuece a fuego moderado hasta que esté Se salpimienta el alimento, en este caso la carne, […]
Rehogar
Rehogar, es cocinar los alimentos a fuego lento, en una pequeña cantidad de grasa (aceite, mantequilla). Puede ser una preparación (rehogado de verduras) o parte de una preparación. Se pone al fuego un recipiente con un fondo de aceite u otra grasa, se añaden los alimentos, se mezclan con el aceite y se dejan hacer […]
Sofreir
Sofreír es cocinar ligeramente los alimentos en una grasa, normalmente es parte de una elaboración más compleja, se realiza a fuego moderado.Se pone en una sartén o cazuela un fondo de aceite y cuando ésta se atempera se añade el alimento que se desea sofreír, se deja unos minutos hasta que el alimento esté rendido […]
