Lomo a la mediterránea
Las alcaparras son la parte floral del alcaparro, se conservan en vinagre y las utilizamos en salsas o pastas como condimento. Son indispensables en la salsa tártara o remoulade, acompaña en los steak tartare y en preparaciones de fiambres y ensaladas, tambien fritas son muy ricas.
Chipirones y verduras a la plancha
Los chipirones, son calamares pequeños, cuando se preparan fritos, salteados o en parrilla deben consumirse nada más hacerlos, pues con el reposo se vuelven correosos y se resecan.
Secreto de ibérico con puré de patatas y setas
El secreto de ibérico es una pieza de cerdo ibérico muy jugosa, una pieza delgada y entreverada, esto quiere decir con partes grasas entre el magro, se prepara por esta cualidad principalmente a la parrilla o plancha, ideal para barbacoas al aire libre.
Salchichas al vino
Puedes cocinar de esta forma cualquier otro tipo de salchicha incluso las vegetales,si además de la lombarda las acompañas con patatas asadas o cocidas tendras un menú completo.
Espaguetis marineros
La sepia preparada como veréis en esta receta, blanqueada se asemeja a las angulas y gulas, podéis hacer recetas típicas de angulas y gulas con sepia, calamar y chipirones.
Espaguetis a la carbonara
Los espaguetis en cualquiera de sus múltiples recetas son la solución más exitosa para las visitas inesperadas y habituales de adolescentes a casa, indispensable estar cocidos al dente y con un acompañamiento sabroso y jugoso.
Patatas revolconas con beicón
Este modo de preparar las patatas es típico de Salamanca (España) es un plato que se toma en otoño e invierno, el pimentón que se utiliza es el de La Vera, dulce o picante, el mismo con el que se elaboran los adobos de la matanza del cerdo en Salamanca.
Cuscús con verduras plancha
El cuscús (al-cuzcus) es sémola de trigo prensado. El que encontrais en tiendas y supermercados se prepara con rapidez y facilidad, gusta mucho a niños y jóvenes, es un alimento nutritivo y saludable.
Crema de verduras
En mi cocina habitual utilizo en bastantes preparaciones suaves zumos de manzana o uva principalmente, le aportan un ligero dulzor. Estos zumos podéis sustituirlos por vino blanco, cava o sidra si lo preferís.
Crema de verduras con foie
Esta crema está deliciosa. Servida de esta manera la podéis poner en una comida o cena de fiesta y en pequeños vasos servida en buffet y catering.
