Galletas de mantequilla
Las galletas que llevan como estas mucha mantequilla son más delicadas de hacer pues la masa se ablanda rápido, os ayudará dividirla en dos partes reservando una en el frigorífico mientras se trabaja la otra. Una vez horneadas, manipularlas con delicadeza y enfriar sobre rejilla metálica.
Galletas glaseadas
Estas galletas son muy vistosas para regalar, recién hechas están deliciosas. Un recipiente bonito como en este caso se convierte en original bombonera para regalar en Navidad.
Tejas de almendras
Las tejas deben su nombre a la forma de teja para tejados, esto es fácil de conseguir, es una masa que se mantiene blanda durante unos segundos cuando está horneada, en ese tiempo, se le da la forma deseada, consigues tejas poniéndolas sobre un rodillo, tulipa poniéndola en un vaso y otras formas caprichosas.
Mandazi , Bollo Africano
Este bollito tiene una historia especial , Lucia trajo de Tanzania el recuerdo de un bollo que les encantaba a todos sus amigos y a ella por supuesto , los mandazi que así se llama el bollo era un verdadero regalo dentro de la austeridad del lugar y lo disfrutaban como tal . Las dos […]
2012 Otoño-Invierno
Agua de azahar
El agua de azahar es un destilado de flores de azahar, la flor del naranjo. Estas flores se maceran y se destilan, en la actualidad se hace industrialmente aunque todavía hay familias árabes que lo elaboran de forma artesanal. Se utiliza en cocina para aromatizar postres principalmente típicos de la cocina marroquí. En España es […]
Saltear
Saltear es un modo fácil y rápido de cocinar los alimentos, se saltea a fuego vivo, con poca grasa, y los alimentos han de estar finamente cortados. Los salteados conservan un bonito color, textura al dente y mantienen su sabor característico.
Rollitos de plátano, sésamo y miel
Esta receta es buena para una merienda, un brunch o una fiesta de media noche, conviene acompañarlo de un té ya que rebaja el dulzor y mantiene a raya la sensación de frito.
Peras al azafrán
Cuando preparo frutas cocidas a menudo utilizo zumos de frutas para cocerlas, de manzana o uva casi siempre, esto potencia mucho el sabor a fruta. Si además quiero conseguir un almíbar denso lo dejo reducir y solo en ocasiones añado una pequeña cantidad de azúcar.
Rollitos de manzana
Los rollitos han de freírse en pequeñas tandas para que se doren bien y con rapidez, así mantendrán el interior suculento y jugoso.
