Pasta marinera con salsa romescu
La salsa romescu es una salsa clásica y se utiliza habitualmente para acompañar pescados por eso le añadimos el caldo o fondo de pescado como en la siguiente receta, pero es una salsa que puede acompañar pollo, pavo o ternera blanca añadiéndole un caldo vegetal. También puede acompañar una ensalada aderezada con unas gotas de […]
Bizcocho de mantequilla
La mantequilla de vaca da una jugosidad especial a los bizcochos, aportando un característico sabor. Para ablandarla en verano basta con tenerla a temperatura ambiente un par de horas, en invierno hay que dejarla cerca del fogón o en un lugar cálido.
Ensalada de sandia y lavanda
La flor de la lavanda en primavera se separa de la planta a través de un largo tallo que se eleva recto hacia el sol. La flor es de color azulado y tiene un perfume tranquilizador. Estas cualidades le vienen muy bien a este preparado de sandía.
Gelatina de leche de coco con frutas
Este postre lo he espesado con el alga Agar-Agar. Es un extracto de diferentes algas que se presenta en forma de tiras semitransparentes o en polvo y es de sabor neutro. Se utilizan para gelatinizar o espesar postres, mermeladas o sopas. Utilizar fruta de temporada.
Paella de pollo y gambas
Esta paella podríamos llamarla mixta. El origen de la paella es el Levante Español y se hace en toda España variando ingredientes según lugar y disponibilidad de productos; lo que en todas ellas es básico para que sea rica es que tenga un arroz de grano redondo y extra que quiere decir que el porcentaje […]
Mejillones en salsa de tomate
Este plato se sirve nada más abrirse los mejillones estando calientes con todo el sabor a mar, si estáis en la costa comprar mejillones de roca, son pequeños pero riquísimos, el jugo que sueltan lo podéis añadir en la cocción de arroz o pasta.
Higos con queso mozarella
Esta ensalada tan mediterránea, de sabores contrastados, tiene además una bonita presentación. El queso es un mozarela de búfala muy blando que se funde en el paladar y contrasta con las semillas de los higos.
Ensalada de pollo
Este plato podéis servirlo en una cena ligera como plato único. Se elabora en muy poco tiempo, el pollo lo podeis sustituir por un fiambre, y la cebolla tenerla hecha con anticipación.
Ensalada de raíces y fruta
Esta ensalada os la recomiendo para tomar en los meses de frío. Es una ensalada que está muy rica si se hace con anterioridad y se deja reposar con unas gotas de zumo de limón, aceite y sal.
Ensalada de espinacas y salmón
Esta ensalada se prepara con rapidez, en primavera es fácil encontrar espinaca de hoja tierna y pequeña, en esta ocasión la hemos acompañado con salmón ahumado aunque se puede utilizar otros ahumados de atún, bacalao o trucha resultando también muy rica.
