Huevos fritos con chip de verduras
La calidad de los alimentos es el ingrediente más importate de mis recetas, los huevos han de ser de gallinas criadas en libertad y alimentadas con piensos elaborados con cereales de calidad. Los huevos se sabe si están frescos si al abrirlo la clara está sujeta a la yema, densa y brillante. Con unos huevos […]
Garbanzos con sepia
Este guiso de garbanzos sienta fenomenal en los primeros fríos del otoño, los sabores terrosos de los garbanzos combinan a la perfección con la sedosidad de la sepia, por supuesto podeis utilizar tambien un buen calamar fresco.
Terrina de atún
Las terrinas admiten todo tipo de ingrediente, es fundamental que lleven siempre alimentos que aporten jugosidad, en este caso es la cebolla. Las terrinas se acompañan con ensaladas, encurtidos, verduras al vapor y panes variados.
Ensalada templada
A las ensaladas de invierno suelo añadirlas frutos secos, esta lleva anacardos, son un fruto seco de sabor dulzón, también recibe el nombre de marañón. Es la semilla de un árbol de origen brasileño, los encontrareis sin dificultad pelados y salados, son una tentación.
Torta de avena
Las tortas de cereales son muy saludables en una dieta variada, es un segundo plato nutritivo y sabroso, puedes variarlo y en lugar de caldo añadir salsa blanca o nata o cualquier leche vegetal que se desee. Utiliza las verduras que haya en cada temporada
Albóndigas de pescado con salmorejo
En esta receta utilizo chalota o escaloña es una especie de cebollita pequeña más alargada que la cebolleta francesa, su sabor es muy delicado al estofarla, está entre el sabor del ajo y la cebolla. La utilizo en sofritos y también cruda en ensaladas y vinagretas, támbien glaseadas están riquísimas.
Sopa de gambas
El caldo de esta sopa queda denso como el de una crema, podeis servirlo sin pasta y si os gusta espesa, ponerle diluida en un poco de caldo harina de arroz.
Chuletas de cordero con costra
La carne de cordero lechal es tierna, suave y de agradable aroma, es un animal criado basicamente con leche materna y pesa de 5 a 6 kg, Las chuletillas son pequeñas debeis calcular por persona de 5 a 7 unidades.
Guacamole con nachos
Este guacamole es muy suave y le encanta a los niños. Se puede servir en una comida como entrante para compartir y además de acompañar con nachos servirlo con crudités de verduras.
Pasta con pisto
El queso manchego es un queso de oveja que se elabora en España en la zona de La Mancha, si está curado su textura es dura y el sabor profundo y picante, le va muy bien a las preparaciones de pastas, a ensaladas y en tostas calientes.
