Ensalada con melocotón
Publicado en junio 20, 2013
Una sinfonía de sabores aparecen en esta ensalada ya que le añado hierbas aromáticas frescas de las que en ese momento tenga en el jardín, melisa, hierbaluisa, mejorana, menta, todas ellas en pequeñas cantidades, a veces también le pongo pétalos de rosa y caléndula.
Category: Cocina, Ensaladas, Recetas · Tags: actual, aromáticas., celiacos, fácil, flores, fruta, gourmet, primavera
Crema de verduras con pesto
Publicado en abril 17, 2013
Os animo a que prepareis esta sencilla crema de verduras. Me gusta porque es nutritiva y sabrosa, yo la sirvo a temperatura ambiente y se le puede acompañar con unos piñones tostados y un pesto suave para hacerla mas atractiva.
Category: Caldos, Cremas y Sopas, Cocina, Recetas · Tags: económica, fácil, primavera, rápida, verano
Ensalada de guisante con huevo escalfado
Publicado en marzo 31, 2013
Los huevos cuando los queremos perfumar con ajo, trufa, cebollino, etc, los escalfamos envueltos en papel film, se hacen durante unos minutos en agua hirviendo, quedan con todo su sabor y con bonita forma. Es importante que los huevos sean muy frescos, en esta receta los servimos con una ensalada de temporada.
Category: Cocina, Ensaladas, Recetas · Tags: celiacos, entrante, guisantes, huerta, primavera, vegetarianos
Mousse de lima y limón
Publicado en febrero 4, 2013
En esta mouse he prescindido de los huevos y la gelatina, si la vais a tomar en el día no necesita esos ingredientes, así este postre se presenta mas ligero con una cremosidad que se funde en la boca y la acidez compensada con el chocolate blanco.
Category: Cocina, Cremas y Musses, Dulces, Recetas · Tags: 5 de marzo, cítrico, celiacos, flor, lacteo, postre, primavera, violeta
La caballa
Publicado en febrero 1, 2013
La caballa es un pescado, muy sabroso de bonitos colores tornasolados y que recibe diferentes nombres según el lugar donde nos encontremos, como por ejemplo verat, berdel, barat, sarda, etc. Es un pescado azul, a los pescados se les cataloga como blancos o azules según la cantidad de grasa que tengan, los azules son los […]
Category: Cocina, Ingredientes, Pescados y Mariscos · Tags: caballa, mar, pescado, pescado azul, primavera, verano
Corona de Pascua
Publicado en octubre 17, 2012
Durante las fiestas de primavera los romanos ofrecían a la diosa Ceres cestas de frutas denominadas “munda”. Las coronas como la que veis en esta receta, las monas, karapaixos, hornazos, etc., son regalos, ofrecimientos que se hacen en Pascua a comienzos de primavera. Para este desayuno de Pascua hemos preparado un bollo en forma de […]
Category: Bollería y Panes, Cocina, Dulces, Recetas · Tags: Bollos, desayuno, huevos de pascua, panes dulces, pascua, primavera
Sepia con mayonesa de pepinillos
Publicado en agosto 8, 2012
Esta receta es generosa con los ajos; a las personas a las que el ajo les resulte demasiado fuerte han de blanquearlo,( introducirlo unos segundos en agua hiviendo ) antes de cocinarlo y retirar el germen (es la parte interior del ajo), el ajo es un imprescindible de la cocina española.
Category: Cocina, Pescado y Marisco, Recetas · Tags: calamar, española, fácil, marinero, marisco, primavera, rápida, sepia, verano
Verduras de primavera con foie
Publicado en agosto 7, 2012
Esta es una menestra diferente en la preparación, se aprecian muy bien los diferentes sabores y las texturas de las verduras a la plancha combinan muy bien con lo harinoso de habas y guisantes. El añadir foie gras es según gustos y dietas y podéis cambiarlo por jamón curado.
Category: Cocina, Recetas, Verduras y Patatas · Tags: española, ligera, mediterranea, primavera, verano, verduras
Potaje de vigilia
Publicado en agosto 7, 2012
El potaje de vigilia es en España el plato típico de los viernes de cuaresma. Según la zona entran en la elaboración del plato diferentes verduras, es muy habitual poner espinacas. En esta ocasión os he preparado el que se elabora siempre en casa de mis padres, con un “puñado de arroz” y las espinacas […]
Category: Cocina, Legumbres, Recetas · Tags: bacalao, cuaresma, española, garbanzos, guisos, legumbres, potage, primavera, semana santa, tradicional
Espárragos verdes con queso frito
Publicado en agosto 7, 2012
Los espárragos son una verdura que en la actualidad se encuentra durante todo el año, pero es en primavera cuando son de cultivo más cercano y tienen un sabor y una textura más logradas y por supuesto mejor precio. En esta sencilla receta apreciamos todo su sabor, tomar a temperatura ambiente o templados pero nunca […]